Είναι το κόκκινο κρέας κακό για την καρδιά;

Θοδωρής Διάκος
Συντάκτης - Δημοσιογράφος

Όπως πολλά ζωικά προϊόντα, το κόκκινο κρέας μπορεί να είναι πλούσιο σε αλάτι, λιπαρά και χοληστερόλη. Εδώ και πολλές δεκαετίες, επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος όπως βοδινό και χοιρινό  και της εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. 

Πώς επηρεάζει το κόκκινο κρέας την υγεία της καρδιάς;

Υπάρχουν πιθανώς πολλοί λόγοι, όπως:

Κορεσμένα λιπαρά

Η ποσότητα κορεσμένου λίπους που βρίσκεται στα λιπαρά κομμάτια κρέατος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα LDL χοληστερόλης. Η υψηλή LDL μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

Παραγωγή TMAO

Τα δεδομένα δείχνουν επίσης την χολίνη και την καρνιτίνη, θρεπτικά συστατικά στο κόκκινο κρέας που παράγουν TMAO (τριμεθυλαμίνη-Ν-οξείδιο). Τα υψηλά επίπεδα TMAO στο αίμα αυξάνουν τον κίνδυνο για σκλήρυνση αρτηριών, καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό.

Νάτριο

Ορισμένοι τύποι επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος, όπως τα αλλαντικά, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Το πολύ νάτριο μπορεί να αυξήσει τις πιθανότητές σας για υψηλή αρτηριακή πίεση.

Όλα αυτά μπορούν να γίνουν ακόμα πιο ανησυχητικά αν έχετε ήδη υψηλή χοληστερόλη, υψηλή αρτηριακή πίεση ή οικογενειακό ιστορικό καρδιακής νόσου.

Η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος σχετίζεται επίσης με υψηλότερο κίνδυνο για διαβήτη Τύπου 2 και καρκίνο και η κατανάλωση περισσότερων από τρεισήμισι μερίδων κόκκινου κρέατος την εβδομάδα σχετίζεται με αυξημένο συνολικό ποσοστό θνησιμότητας.

Η ποσότητα της μερίδας παίζει επίσης ρόλο, αν σκεφτούμε ότι η μέση μπριζόλα σε ένα εστιατόριο μάλλον καλύπτει εις διπλούν (ή και τριπλούν) όποιο θεωρητικό “όριο” θα έπρεπε να βάλουμε στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Πώς να κάνετε το κόκκινο κρέας πιο υγιεινό για την καρδιά

*Μειώστε τα επεξεργασμένα κρέατα και προτιμήστε άλιπα κομμάτια

*Αλλάξτε στο πρόγραμμα κάποιες φορές που είχατε κόκκινο κρέας με λευκό, όπως κοτόπουλο

*Ακολουθήστε μια υγιεινή διατροφή για την καρδιά που συμπεριλαμβάνει άφθονα λαχανικά

Το φυτικό “κρέας”;

 

Μάλλον δεν είναι κάτι που πρέπει να τρώτε γενικά, καθώς δεν είναι το ίδιο με το να λιώσετε (ας πούμε) μερικές φακές, να τους βάλετε μπαχαρικά και να φτιάξετε vegan “σουτζουκάκια”. Αυτά τα προϊόντα του εμπορίου καταφέρνουν να έχουν παρόμοια γεύση με το κρέας με το να έχουν στο μείγμα αμέτρητα εξαιρετικά επεξεργασμένα συστατικά, καθώς και πολλές κρυμμένες πηγές ζάχαρης και αλατιού.

Από το iatronet