Βούτυρο.. ένα από τα πιο παρεξηγημένα θρεπτικά συστατικά στον δυτικό κόσμο, ναι, θρεπτικά συστατικά.

Τώρα πια γνωρίζουμε ότι το λίπος δεν είναι αυτό που βλάπτει την υγεία.

«Το επιχείρημα κατά του λίπους ήταν εντελώς εσφαλμένο», λέει ο Δρ Robert Lustig

Ο επιπολασμός του διαβήτη τύπου 2, των αυτοάνοσων νοσημάτων και του μη αλκοολικού λιπώδους ήπατος, ακόμη και με τα αυξανόμενα ποσοστά άσκησης, δεν έχουν καταφέρει να μας κρατήσουν υγιείς.

Είμαστε άρρωστοι και παχύσαρκοι.

Μας είπαν να περιορίσουμε το λίπος για να

χάσουμε βάρος, αλλά υπάρχουν συντριπτικά ισχυρές απόψεις για το αντίθετο.

Η δυσφήμιση του λίπους είναι πλέον βαθιά ενσωματωμένη στην κουλτούρα μας, με τη σχέση αγάπης-μίσους προς το φαγητό και την εμμονή με το βάρος.

Έρευνες τώρα δείχνουν ότι η υπερκατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων, ζάχαρης και χημικών γλυκαντικών είναι αυτή που ευθύνεται κυρίως για τις επιδημίες της παχυσαρκίας και του διαβήτη τύπου 2.

Οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες, όπως αυτοί στο σιτάρι, το ψωμί, τα δημητριακά, τα σάκχαρα, τα light προϊόντα και τα ζυμαρικά είναι αυτά που κάνουν αλλαγές στη χημεία του αίματος και κάνουν τον οργανισμό να αποθηκεύει τις θερμίδες ως λίπος, εντείνοντας την πείνα, καθιστώντας το πολύ πιο δύσκολο να χάσει κανείς βάρος και να δημιουργήσει υγιεινές διατροφικές συμπεριφορές.

Το βούτυρο, εκτός από την εκπληκτική γεύση του, περιέχει συζευγμένο λινολεϊκό οξύ (CLA), το οποίο είναι ο τύπος λίπους που βρίσκεται συνήθως στο κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Είναι επίσης πλούσιο σε βουτυρικό, το οποίο είναι ένα λιπαρό οξύ βραχείας αλυσίδας που κάνει καλό στα βακτήρια του εντέρου ενώ μπορεί ακόμη και να ενισχύσει τον μεταβολισμό καθώς και να υποστηρίξει τον έλεγχο του βάρους.

Μόνο μια κουταλιά της σούπας βούτυρο προσφέρει αρκετή βιταμίνη Ε, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη Κ

Το λίπος είναι απαραίτητο για τη σωστή σύζευξη ορμονών, ειδικά τη χοληστερόλη.

Η χοληστερόλη είναι ο πρόδρομος των πέντε κύριων στεροειδών ορμονών, συμπεριλαμβανομένων των οιστρογόνων, της προγεστερόνης, της κορτιζόλης και της τεστοστερόνης.

Χωρίς επάρκεια λιπους, είναι πιθανό να έχουμε ορμονικές ανισορροπίες – ειδικά οι γυναίκες.

 

Οπότε ας σταματήσουμε να κατηγορούμε το βούτυρο για όσα έχουν κάνει η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα στην υγεία του καθενός.

Από το ksipnistere